Si chiama Jacopo Braga il nuovo gestore dell’Albergo Ristorante Selva. Originario di Cernobbio, sul lago di Como, è uno chef di cucina che, negli ultimi 8 anni, ha maturato esperienza in Svezia, Australia e Italia. Qui, precisamente, a Como, ha lavorato in un ristorante valtellinese, dove ha potuto assimilare i segreti dei territori alpini come il nostro.
Nella nuova esperienza lavorativa, Jacopo è alla ricerca di serenità e armonia con il territorio della Valposchiavo e la sua comunità. Con l’aiuto del fratello Ivan e della sorella Isabella, rispettivamente cuoco e pasticciera, offrirà ai propri ospiti pietanze della cucina del territorio.
Intervista e foto di Bruno Raselli – Testo di Marco Travaglia
